Повар

Описание:

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности:

Повар

Описание:

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности:

Кондитер

Описание :

   Ведет технологический процесс изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий из различных видов сырья: мучного теста, творожной массы, мороженого и т.п.

Содержание трудовой деятельности:   

   Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок; выполняет разделку полученных полуфабрикатов; изготавливает кексы, рулеты, мучные сладости, сложные виды тортов и пирожных различного ассортимента; отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; изготавливает высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные, заказные торты по специально разработанным фирменным рецептурам; выполняет монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.

Повар. Повар детского питания

Описание (Повар):

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

   Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Повар детского питания):

   Повар детского питания – это специалист, который занимается приготовлением блюд для детей, соблюдая строгие требования к качеству, безопасности и питательной ценности продуктов. Его работа включает разработку меню, приготовление блюд и контроль за соблюдением санитарных норм. Повар детского питания играет важную роль в обеспечении здорового и сбалансированного питания для детей, что способствует их правильному росту и развитию.

Содержание трудовой деятельности (Повар детского питания):

   Повар детского питания разрабатывает меню, учитывая возрастные особенности и потребности детей. Он готовит блюда из свежих и качественных продуктов, соблюдая технологические процессы и рецептуры. Повар использует щадящие методы обработки продуктов, такие как варка, тушение и запекание, чтобы сохранить их питательные свойства. Он также следит за тем, чтобы блюда были вкусными, разнообразными и привлекательными для детей.

Повар. Кулинар

Описание (повар):

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (повар):   

   Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Кулинар):

   Кулинар – это специалист, который занимается приготовлением различных блюд, используя кулинарные техники и рецепты. Его работа включает подготовку продуктов, приготовление блюд и их оформление. Кулинар играет важную роль в создании вкусной и качественной пищи, которая удовлетворяет потребности и предпочтения клиентов.

Содержание трудовой деятельности (Кулинар):

  Кулинар готовит блюда из различных продуктов, соблюдая рецептуры и технологические процессы. Он выполняет такие операции, как нарезка, смешивание, варка, жарка, тушение и запекание, чтобы создать вкусные и аппетитные блюда. Кулинар также занимается оформлением блюд, используя различные техники и ингредиенты, чтобы сделать их привлекательными для клиентов.

Официант. Бармен

Описание (Официант):

   Осуществляет обслуживание потребителей в организациях общественного питания, кафе, ресторанах, столовых, пансионатах, турбазах и домах отдыха, вагонах-ресторанах, знакомит с меню, принимает и выполняет заказы.

Содержание трудовой деятельности (Официант): 

   Оказывает потребителям помощь в выборе блюд и напитков и выполняет подачу их на столы или в номер; осуществляет расчет с потребителями согласно счету, производит сдачу наличных денег, чеков, талонов, нереализованной продукции и товаров; выполняет накрытие и предварительную сервировку столов; осуществляет замену скатертей и салфеток по мере их загрязнения, сбор использованной посуды, приборов, столового белья.

Описание (Бармен):

   Осуществляет обслуживание потребителей за барной стойкой

Содержание трудовой деятельности (Бармен): 

   Встречает потребителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков; смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструмента и механизма; приготавливает разнообразные холодные и горячие закуски; оформляет витрину и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии.

Кондитер. Пекарь

Описание (Кондитер):

  Ведет технологический процесс изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий из различных видов сырья: мучного теста, творожной массы, мороженого и т.п.

Содержание трудовой деятельности (Кондитер):   

   Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок; выполняет разделку полученных полуфабрикатов; изготавливает кексы, рулеты, мучные сладости, сложные виды тортов и пирожных различного ассортимента; отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; изготавливает высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные, заказные торты по специально разработанным фирменным рецептурам; выполняет монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.

Описание (Пекарь):

  Выполняет работы по ведению процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто- кондитерских изделий в печах различных систем и пекарных агрегатах.

Содержание трудовой деятельности (Пекарь):   

   Осуществляет смазку и укладку тестовых заготовок на листы, лопаты, кассеты, формы; контролирует за температурным и паровым режимом пекарной и сушильной камер; регулирует скорость движения печного конвейера и работу механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба; производит отвозку вагонеток с готовой продукцией и подвозку порожних вагонеток для загрузки, проверяет состояние лотков; осуществляет отбраковку и укладку готовой продукции в лотки и другую тару.

Повар. Повар детского питания

Описание (Повар):

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

   Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Повар детского питания):

   Повар детского питания – это специалист, который занимается приготовлением блюд для детей, соблюдая строгие требования к качеству, безопасности и питательной ценности продуктов. Его работа включает разработку меню, приготовление блюд и контроль за соблюдением санитарных норм. Повар детского питания играет важную роль в обеспечении здорового и сбалансированного питания для детей, что способствует их правильному росту и развитию.

Содержание трудовой деятельности (Повар детского питания):

   Повар детского питания разрабатывает меню, учитывая возрастные особенности и потребности детей. Он готовит блюда из свежих и качественных продуктов, соблюдая технологические процессы и рецептуры. Повар использует щадящие методы обработки продуктов, такие как варка, тушение и запекание, чтобы сохранить их питательные свойства. Он также следит за тем, чтобы блюда были вкусными, разнообразными и привлекательными для детей.

Повар. Кондитер

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Кондитер):

   Ведет технологический процесс изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий из различных видов сырья: мучного теста, творожной массы, мороженого и т.п.

Содержание трудовой деятельности (Кондитер):

    Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок; выполняет разделку полученных полуфабрикатов; изготавливает кексы, рулеты, мучные сладости, сложные виды тортов и пирожных различного ассортимента; отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; изготавливает высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные, заказные торты по специально разработанным фирменным рецептурам; выполняет монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.

Повар

Описание:

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности:

Повар. Кулинар мучных изделий

Описание (Повар):

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):   

   Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Содержание трудовой деятельности (Кулинар мучных изделий):

  Изготовление кулинарных мучных изделий. Приготовление опары, начинок, фарша вручную и на машинах, различных видов теста в соответствии с установленной рецептурой. Замес, вымешивание, проминка, сдабривание теста и раскатка его до определенной толщины. Определение органолептической готовности теста к разделке и выпечке. Придание мучным изделиям установленной формы. Обжарка фарша. Посадка тестовых заготовок в печи. Ведение процесса выпечки или обжарки мучных изделий в печах различных систем. Регулирование температуры выпечки и обжарки по показаниям контрольно-измерительных приборов. Определение момента окончания выпечки изделий.

Техник-технолог (Производство продукции и организация общественного питания)

Описание:

   Техник-технолог является специалистом в области технологического производства и отвечает за разработку, внедрение и контроль технологических процессов производства продукции или услуг. Он занимается оптимизацией производственных процессов, контролирует их выполнение, улучшает качество продукции и повышает производственную эффективность

Содержание трудовой деятельности:

   Организация производства готовой продукции, составление меню, распределение работы между членами бригады поваров и контроль исполнения, контроль качества готовой пищи, разработка новых рецептур и оформление соответствующей документации, контроль соблюдения санитарных норм, составления рецептов новых блюд и технологических карт