Техник-технолог. Мастер производственного обучения

Описание (Техник-технолог):

    Техник-технолог – специалист, который выполняет производственно-технологические задачи, связанные с оказанием услуг и производством продукции в общественным питания, составлением меню, нарядов-заказов, приготовление кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, следит за  сроками годности (хранения) и условия хранения сырья и готовой продукции, организовывает и контролирует технологические процессы производства и реализации кулинарной продукции; выполняет расчеты норм закладки продовольственного сырья, пищевых продуктов, выхода полуфабрикатов, готовых блюд и изделий. Его работа требует знаний в области товароведение пищевых продуктов, физиологии питания, гигиены и санитарии общественного питания, технологии приготовления пищи, диетического питания, блюд белорусской национальной кухни, мировой кухни, оборудования объектов общественного питания, организации производства и обслуживания в объектах общественного питания, стандартизации и контроля качества продукции общественного питания.

Содержание трудовой деятельности (Техник-технолог):

    Техник-технолог составляет различные виды меню и (или) наряд-заказы; готовит кулинарную продукцию, мучные кондитерские и хлебобулочные изделия; анализирует ассортимент продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов, материалов, их химический состав, пищевую ценность, свойства и кулинарное использование; следит за соблюдением правила приемки продовольственного сырья, пищевых продуктов по количеству и качеству, обеспечивает технологию их хранения в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями; следит за соблюдением сроков годности (хранения) и условиями хранения; организовывает и контролирует технологические процессы производства и реализации кулинарной продукции; выполняет расчеты норм закладки продовольственного сырья, пищевых продуктов, выхода полуфабрикатов, готовых блюд и изделий фирменной кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий; анализирует ассортимент блюд и кулинарных изделий для лечебного, диетического, лечебно-профилактического, рационального питания блюд национальной и мировой кухонь и особенности их приготовления; принимает участие в проведении экспериментальной работы по внедрению в производство кулинарной продукции из новых видов продовольственного сырья и пищевых продуктов; применяет новые технологии в производстве продукции общественного питания; ориентируется в физико-химических процессах, происходящих при кулинарной обработке продовольственного сырья, пищевых продуктов и приготовлении кулинарной продукции, учитывает их влияние на качество готовой продукции; выполняет санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к качеству и безопасности, кулинарной обработке продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, материалов, к приготовлению и реализации продукции; выполняет программу производственного контроля; владеет методами оценки контроля качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, материалов, полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; руководствуется в работе приемами современного дизайна блюд и сервировки столов; применяет различные формы и методы обслуживания различного контингента покупателей; участвует в подборе и расстановке технологического и торгового оборудования, мебели в помещениях объектов общественного питания с учетом их назначения в целях обеспечения последовательности технологического процесса. Техник-технолог играет ключевую роль в обеспечении эффективности и качества производственного процесса, улучшении технологических процессов и внедрении новых решений, способствуя повышению конкурентоспособности предприятия на рынке.

Описание (Мастер производственного обучения):

   Мастер производственного обучения это специалист, который занимается практической подготовкой учащихся в профессиональных учреждениях образования. Он передает обучающимся знания, навыки и опыт, необходимые для овладения конкретной профессией. Мастер производственного обучения сочетает в себе функции педагога и наставника, помогая учащимся освоить теоретические знания на практике и подготовиться к работе в реальных производственных условиях.

Содержание трудовой деятельности (Мастер производственного обучения):

   Мастер производственного обучения проводит практические занятия, на которых обучающиеся осваивают профессиональные навыки, работают с оборудованием, инструментами и материалами. Он разрабатывает учебные программы, планы занятий и методические материалы, адаптированные к требованиям современного производства. Мастер контролирует выполнение заданий, оценивает уровень подготовки обучающихся и помогает им устранять ошибки. Он также организует производственную практику на предприятиях, сотрудничает с работодателями и следит за соблюдением техники безопасности. Мастер производственного обучения участвует в воспитательной работе, мотивируя обучающихся к профессиональному росту и ответственному отношению к труду.

Техник (Техническая эксплуатация низкотемпературной техники)

Описание:

   Техник – специалист, который организовывает эксплуатацию, техническое обслуживание (ТО) и ремонт низкотемпературной техники;  осуществляет технологический процесс при проведении ТО низкотемпературной техники; участвует в подборе технологического оборудования при проведении ТО холодильных машин и установок; использует технологическое оборудование и оснастку при проведении ТО низкотемпературной техники; оценивает конструктивные особенности и принципы работы технологического оборудования при проведении ТО и ремонта низкотемпературной техники; участвует в исследованиях и разработках новых видов и типов машин, низкотемпературного оборудования, испытаниях опытных образцов; участвует в разработке проектов ремонтно-обслуживающей базы машин и оборудования низкотемпературной техники; обеспечивает рациональное использование материальных и трудовых ресурсов при организации производственного процесса; составляет заявки на получение материалов, запасных частей, деталей, необходимых для обеспечения технологического процесса при проведении ТО низкотемпературной техники; участвует в испытаниях технологического оборудования, проведении экспериментальных работ по проверке и освоению проектируемых технологических процессов и режимов производства.

Содержание трудовой деятельности:

   Техник осуществляет наладку, ТО, приемку, установку и замену холодильно- компрессорных машин, установок и другой низкотемпературной техники; проводит техническую диагностику, выявляет дефекты монтажных работ, машин и оборудования, обеспечивает устранение неисправностей; настраивает и подготавливает к работе современное диагностическое, ремонтное, контрольно-измерительное оборудование для ТО, ремонта холодильных машин и установок и другой низкотемпературной техники; осуществляет ТО и ремонт холодильных машин и установок; оценивает техническое состояние технологического оборудования и оснастки в целях организации текущих осмотров и ремонта; определяет неполадки механизмов, систем машин и установок с использованием диагностического оборудования; выполняет работы по эксплуатации и ремонту различных видов холодильного оборудования; выполняет работы, связанные с профилактическим ТО оборудования.

Техник-технолог (Производство мясной и мясосодержащей продукции)

Описание:

   Техник-технолог – специалист, который выполняет производственно-технологические задачи,  связанные с  переработкой мяса и производством мясных продуктов, подбором технологического оборудования, приёмкой и хранением животного сырья (мясо и мясные продукты), полуфабрикатов, готовой продукции и материалов,  осуществляет лабораторный и метрологический контроль производимой мясной продукции, выполняет технологические расчеты сырья, материалов, выхода готовой продукции; контролирует качество и безопасность поступающего сырья, готовой продукции, тары, упаковки, упаковочных средств и вспомогательных упаковочных средств. Его работа требует знаний в области анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных, товароведении, биохимии, микробиологии мяса и мясных продуктов, санитарии и гигиене по переработке мяса и мясных продуктов, технологии производства мяса и мясных продуктов, технологии детского и диетического питания, оборудовании производств по переработке мяса и производству мясных продуктов.

Содержание трудовой деятельности:

   Техник-технолог организовывает и контролирует технологические процессы хранения и переработки животного сырья (мясо и мясные продукты); разрабатывает схемы технологических процессов, обеспечивая их соответствие техническим заданиям, действующим стандартам и технической документации (на продукцию); подбирает технологическое оборудование, средства лабораторного и метрологического контроля с учетом сменной мощности организации и ассортиментом вырабатываемой продукции; выбирает ресурсосберегающие технологии с комплексной переработкой сырья и безотходным производством; выполняет санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к качеству и безопасности и (или) безвредности мяса и мясных продуктов; обеспечивает соблюдение режимов переработки мяса и производства продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы; соблюдает правила приемки и технологии хранения животного сырья (мясо и мясные продукты), полуфабрикатов, готовой продукции и материалов; использует современные прогрессивные технологии хранения и переработки животного сырья (мясо и мясные продукты); выполняет технологические расчеты сырья, материалов, выхода готовой продукции; контролирует качество и безопасность поступающего сырья, готовой продукции, тары, упаковки, упаковочных средств и вспомогательных упаковочных средств; контролирует выполнение производственных заданий в соответствии с утвержденными планами и ассортиментом, обеспечивает их выполнение; владеет вопросами стандартизации, сертификации и управления качеством продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы; применяет информационные технологии в профессиональной деятельности.

Техник-программист (Разработка и сопровождение программного обеспечения информационных систем)

Описание:

   Техник-программист – специалист, который выполняет производственно-технологические задачи проектирования с учетом ресурсов вычислительной системы; выполняет отладку и тестирование как отдельных модулей, так и всего программного средства в целом; выполняет модификацию отдельных компонент программного обеспечения, обеспечение необходимого уровня защиты компьютерной информации; выполняет операции технологического процесса обработки информации; разрабатывает и оформляет документацию на созданные программных средств; осуществляет поиск и обработку информации с применением современных компьютерных технологий; осуществляет инсталляцию, настройку и обслуживание программного обеспечения компьютерных систем, эксплуатацию компьютерных систем; оказывает консультационную поддержку в части эксплуатации компьютерных систем.

Содержание трудовой деятельности:

   Основными видами профессиональной деятельности специалиста со средним специальным образованием по специальности являются:

• деятельность в области компьютерного программирования;
• деятельность по управлению компьютерными системами;
• консультационные услуги в области компьютерных технологий.

   Объектами профессиональной деятельности специалиста являются:

• вычислительные системы (компьютерные системы);
• программное обеспечение компьютерных систем (программы, программные комплексы и системы);
• системы и технологии разработки программного обеспечения;
• сопроводительная документация по разработке программного обеспечения.

Слесарь-сборщик бытовой техники. Машинист холодильных установок

Описание (Слесарь-сборщик бытовой техники):

    Выполняет ручную и механизированную сборку деталей и узлов холодильников, морозильников, стиральных машин, пылесосов и другой бытовой техники.

Содержание трудовой деятельности (Слесарь-сборщик бытовой техники):

    Подбирает комплектующие и крепежные детали; выполняет сборку отдельных узлов, установку электропроводки; осуществляет гибку, клепку, фиксацию, сверление отверстий, установку и крепление узлов и деталей согласно технологическим картам, сборочным чертежам; выполняет герметизацию внутренних поверхностей и устраняет дефекты сборки, повреждений, царапин.

Описание (Машинист холодильных установок):

    Обслуживает компрессоры, насосы, конденсаторы, испарители, воздухоохладители, трубопроводы, холодильные установки, установки по производству льда различных систем и мощности.

Содержание трудовой деятельности (Машинист холодильных установок):

    Поддерживает оптимальный режим работы холодильных установок при обеспечении заданного температурного режима в объектах охлаждения и технологических аппаратах; регулирует работу компрессоров, аммиачных и водяных насосов, ресиверов, конденсаторов, испарителей и других агрегатов холодильных установок; осуществляет наблюдение за исправностью двигателей, трубопроводов, арматуры, приборов и аппаратуры; определяет и устраняет неисправности в работе агрегатов и аппаратуры холодильных установок

Кулинар мучных изделий. Повар

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Описание (Кулинар мучных изделий):

   Кулинар мучных изделий – это специалист, который занимается приготовлением различных видов мучных изделий, таких как хлеб, булочки, пироги, пирожные, печенье и другие кондитерские изделия. Его работа включает замес теста, формовку, выпечку и украшение готовых изделий. Кулинар мучных изделий играет важную роль в создании вкусной и качественной продукции, которая радует клиентов.

Содержание трудовой деятельности (Кулинар мучных изделий):

  Кулинар мучных изделий готовит тесто по рецептам, соблюдая пропорции и технологические процессы. Он замешивает тесто, добавляя необходимые ингредиенты, такие как мука, вода, дрожжи, сахар, масло и яйца. Кулинар формирует изделия, придавая им нужную форму и размер, а затем выпекает их в печи, контролируя температуру и время приготовления.

Кондитер. Повар

Описание (Кондитер):

    Ведет технологический процесс изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий из различных видов сырья: мучного теста, творожной массы, мороженого и т.п.

Содержание трудовой деятельности (Кондитер):

    Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок; выполняет разделку полученных полуфабрикатов; изготавливает кексы, рулеты, мучные сладости, сложные виды тортов и пирожных различного ассортимента; отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; изготавливает высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные, заказные торты по специально разработанным фирменным рецептурам; выполняет монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Обработчик рыбы и морепродуктов. Повар

Описание (Обработчик рыбы и морепродуктов):

   Производит сортировку и обработку рыбы всех сортов, морепродуктов с применением машин, механизмов или вручную

Содержание трудовой деятельности (Обработчик рыбы и морепродуктов):

  Выполняет разделку и соление рыбы всех сортов, разделку-резку и обработку креветок, кальмаров, осьминогов, замораживание, порционирование, измельчение рыбы, китового мяса и другой продукции в протирочных машинах, валках; ведет процесс обработки рыбы и морепродуктов с регулированием подачи тепла и холода; выполняет нанизывание, накалывание и обвязку рыбы для копчения, сушки и вяления; осуществляет сортировку разделанной и неразделанной рыбы, полуфабрикатов и готовой продукции.

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Повар. Бармен. Официант

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Бармен):

    Осуществляет обслуживание потребителей за барной стойкой

Содержание трудовой деятельности (Бармен):

    Встречает потребителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков; смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструмента и механизма; приготавливает разнообразные холодные и горячие закуски; оформляет витрину и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии.

Описание (Официант):

    Осуществляет обслуживание потребителей в организациях общественного питания, кафе, ресторанах, столовых, пансионатах, турбазах и домах отдыха, вагонах-ресторанах, знакомит с меню, принимает и выполняет заказы.

Содержание трудовой деятельности (Официант):

    Оказывает потребителям помощь в выборе блюд и напитков и выполняет подачу их на столы или в номер; осуществляет расчет с потребителями согласно счету, производит сдачу наличных денег, чеков, талонов, нереализованной продукции и товаров; выполняет накрытие и предварительную сервировку столов; осуществляет замену скатертей и салфеток по мере их загрязнения, сбор использованной посуды, приборов, столового белья.

Изготовитель мясных полуфабрикатов. Повар

Описание (Изготовитель мясных полуфабрикатов):

    Производит натуральные порционные, мелкокусковые и панированные полуфабрикаты из мяса на механизированных линиях или вручную.

Содержание трудовой деятельности (Изготовитель мясных полуфабрикатов):

    Подбирает крупнокусковые полуфабрикаты для производства полуфабрикатов; выполняет подготовку крупнокусковых полуфабрикатов для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т.д.; подбирает и подготавливает сырье для мелкокусковых полуфабрикатов, нарезка мяса для бефстроганов, поджарки, гуляша, шашлыка и пр.

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Повар. Обвальщик мяса. Жиловщик мяса и субпродуктов

Описание (Повар):

    Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности (Повар):

    Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; выполняет процеживание, протирание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, порционирование, оформление и отпуск заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж и пр.

Описание (Обвальщик мяса):

    Производит обвалку (отделение мяса от костей) туш скота всех видов.

Содержание трудовой деятельности (Обвальщик мяса):

   Выполняет отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке свиных туш на копчености; выполняет разделку свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы отдельным частям, срезает шпик со свиных туш и полутуш; выполняет заточку и правку ножей.

Описание (Жиловщик мяса и субпродуктов):

   Выполняет отделение мяса от костей, сухожилий, крупных кровеносных сосудов, жира, хрящей от мяса.

Содержание трудовой деятельности (Жиловщик мяса и субпродуктов):

   Разрезает мясо на куски установленного размера и разбирает его по сортам с соблюдением нормативов выхода; удаляет шкурку со шпика; осуществляет разборку, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей бланшированной печени; осуществляет разборку вареного мяса и субпродуктов для колбасного и кулинарного производств.

Оператор электронно-вычислительных машин (персональных электронно-вычислительных машин). Наладчик аппаратного и программного обеспечения

Описание (Оператор электронно-вычислительных машин / персональных электронно-вычислительных машин):

   Оператор электронно-вычислительных машин (ЭВМ) – это специалист, который работает с компьютерной техникой и программным обеспечением для обработки данных, выполнения расчетов и решения задач. Его работа включает ввод, обработку, хранение и вывод информации, а также обеспечение исправности оборудования. Оператор ЭВМ играет важную роль в автоматизации процессов и повышении эффективности работы в различных сферах, таких как бухгалтерия, логистика, управление и другие.

Содержание трудовой деятельности (Оператор электронно-вычислительных машин):

   Оператор ЭВМ вводит данные в компьютерные системы, обрабатывает их с помощью специализированного программного обеспечения и формирует отчеты, таблицы, графики и другие документы. Он работает с базами данных, электронными таблицами, текстовыми редакторами и другими программами, необходимыми для выполнения задач. Оператор также следит за исправностью компьютерного оборудования, выполняет его настройку и устраняет мелкие неисправности.

Описание (Наладчик аппаратного и программного обеспечения):

   Наладчик аппаратного и программного обеспечения – это специалист, который занимается установкой, настройкой, обслуживанием и ремонтом компьютерного оборудования и программного обеспечения. Его работа включает диагностику неисправностей, устранение проблем и обеспечение стабильной работы компьютерных систем. Наладчик играет важную роль в поддержании работоспособности техники и программ, что необходимо для эффективной работы организации.

Содержание трудовой деятельности (Наладчик аппаратного и программного обеспечения):

   Наладчик аппаратного и программного обеспечения устанавливает и настраивает компьютерное оборудование, такое как системные блоки, мониторы, принтеры, сканеры и сетевые устройства. Он также устанавливает и конфигурирует программное обеспечение, включая операционные системы, драйверы, офисные приложения и специализированные программы. Наладчик проводит диагностику оборудования и программ, выявляя неисправности и устраняя их.

Повар

Описание:

  Выполняет работы по приготовлению различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами.

Содержание трудовой деятельности:

Аппаратчик широкого профиля производства химико-фармацевтических препаратов. Дозировщик медицинских препаратов

Описание (Аппаратчик широкого профиля производства химико-фармацевтических препаратов):

    Осуществляет ведение всех стадий технологического процесса в производстве химико-фармацевтических препаратов.

Содержание трудовой деятельности (Аппаратчик широкого профиля производства химико-фармацевтических препаратов):

    Осуществляет подготовку, расчет, дозировку, загрузку сырья и материалов в строго заданных количествах; контролирует и регулирует технологический процесс по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам контрольных анализов; ведет учет расхода сырья, регистрирует параметры процесса в производственном журнале.

Описание (Дозировщик медицинских препаратов):

   Дозировщик медицинских препаратов – это специалист, который занимается точным измерением, дозированием и подготовкой лекарственных средств и медицинских препаратов. Его работа включает работу с различными формами лекарств (таблетки, порошки, жидкости) и соблюдение строгих норм и стандартов, чтобы обеспечить безопасность и эффективность препаратов. Дозировщик играет важную роль в фармацевтической и медицинской сферах, способствуя правильному лечению пациентов.

Содержание трудовой деятельности (Дозировщик медицинских препаратов):

   Дозировщик медицинских препаратов работает с лекарственными средствами, точно измеряя и дозируя их в соответствии с предписаниями врачей или фармацевтов. Он использует специализированное оборудование, такое как весы, мерные колбы, пипетки и дозаторы, чтобы обеспечить точность дозировки. Дозировщик также готовит смеси, растворы и другие формы препаратов, соблюдая технологические процессы и санитарные нормы.

Техник (Техническая эксплуатация низкотемпературной техники)

Описание:

   Техник – специалист, который организовывает эксплуатацию, техническое обслуживание (ТО) и ремонт низкотемпературной техники;  осуществляет технологический процесс при проведении ТО низкотемпературной техники; участвует в подборе технологического оборудования при проведении ТО холодильных машин и установок; использует технологическое оборудование и оснастку при проведении ТО низкотемпературной техники; оценивает конструктивные особенности и принципы работы технологического оборудования при проведении ТО и ремонта низкотемпературной техники; участвует в исследованиях и разработках новых видов и типов машин, низкотемпературного оборудования, испытаниях опытных образцов; участвует в разработке проектов ремонтно-обслуживающей базы машин и оборудования низкотемпературной техники; обеспечивает рациональное использование материальных и трудовых ресурсов при организации производственного процесса; составляет заявки на получение материалов, запасных частей, деталей, необходимых для обеспечения технологического процесса при проведении ТО низкотемпературной техники; участвует в испытаниях технологического оборудования, проведении экспериментальных работ по проверке и освоению проектируемых технологических процессов и режимов производства.

Содержание трудовой деятельности:

   Техник осуществляет наладку, ТО, приемку, установку и замену холодильно- компрессорных машин, установок и другой низкотемпературной техники; проводит техническую диагностику, выявляет дефекты монтажных работ, машин и оборудования, обеспечивает устранение неисправностей; настраивает и подготавливает к работе современное диагностическое, ремонтное, контрольно-измерительное оборудование для ТО, ремонта холодильных машин и установок и другой низкотемпературной техники; осуществляет ТО и ремонт холодильных машин и установок; оценивает техническое состояние технологического оборудования и оснастки в целях организации текущих осмотров и ремонта; определяет неполадки механизмов, систем машин и установок с использованием диагностического оборудования; выполняет работы по эксплуатации и ремонту различных видов холодильного оборудования; выполняет работы, связанные с профилактическим ТО оборудования.

Техник-технолог (Производство мясной и мясосодержащей продукции)

Описание:

   Техник-технолог – специалист, который выполняет производственно-технологические задачи,  связанные с  переработкой мяса и производством мясных продуктов, подбором технологического оборудования, приёмкой и хранением животного сырья (мясо и мясные продукты), полуфабрикатов, готовой продукции и материалов,  осуществляет лабораторный и метрологический контроль производимой мясной продукции, выполняет технологические расчеты сырья, материалов, выхода готовой продукции; контролирует качество и безопасность поступающего сырья, готовой продукции, тары, упаковки, упаковочных средств и вспомогательных упаковочных средств. Его работа требует знаний в области анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных, товароведении, биохимии, микробиологии мяса и мясных продуктов, санитарии и гигиене по переработке мяса и мясных продуктов, технологии производства мяса и мясных продуктов, технологии детского и диетического питания, оборудовании производств по переработке мяса и производству мясных продуктов.

Содержание трудовой деятельности:

   Техник-технолог организовывает и контролирует технологические процессы хранения и переработки животного сырья (мясо и мясные продукты); разрабатывает схемы технологических процессов, обеспечивая их соответствие техническим заданиям, действующим стандартам и технической документации (на продукцию); подбирает технологическое оборудование, средства лабораторного и метрологического контроля с учетом сменной мощности организации и ассортиментом вырабатываемой продукции; выбирает ресурсосберегающие технологии с комплексной переработкой сырья и безотходным производством; выполняет санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к качеству и безопасности и (или) безвредности мяса и мясных продуктов; обеспечивает соблюдение режимов переработки мяса и производства продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы; соблюдает правила приемки и технологии хранения животного сырья (мясо и мясные продукты), полуфабрикатов, готовой продукции и материалов; использует современные прогрессивные технологии хранения и переработки животного сырья (мясо и мясные продукты); выполняет технологические расчеты сырья, материалов, выхода готовой продукции; контролирует качество и безопасность поступающего сырья, готовой продукции, тары, упаковки, упаковочных средств и вспомогательных упаковочных средств; контролирует выполнение производственных заданий в соответствии с утвержденными планами и ассортиментом, обеспечивает их выполнение; владеет вопросами стандартизации, сертификации и управления качеством продуктов из мяса и мяса сельскохозяйственной птицы; применяет информационные технологии в профессиональной деятельности.